Schloss Vollrads ist eines der ältesten Weingüter der Welt. Historiker gehen davon aus, dass der um 1330 errichtete Wohnturm – das weithin sichtbare Wahrzeichen des Weinguts – auf Fundamenten einer römischen Turmburg errichtet wurde.
Schloss Vollrads wurde von der Familie der Reichsfreiherrn von Greiffenclau erbaut, die ursprünglich als Herren von Winkel im ältesten Wohnhaus aus Stein Deutschlands, dem „Grauen Haus“, lebten. Die beeindruckende Historie der Familie ist tief verwurzelt im Weinbau. Schon in der Winkeler Gemarkung um das „Graue Haus“ begannen die von Greiffenclaus mit dem Weinbau. Bereits 1211 wurden einer Urkunde aus dem Mainzer Stadtarchiv zufolge Weine an das St. Viktorstift verkauft. Um 1300 wurden durch Rodungen die heutigen Weinberge von Schloss Vollrads urbar gemacht. Das Weingut bewirtschaftet 80 Hektar, die zu 100% mit Riesling bestockt sind.
In Schloss Vollrads wurde erstmals in der Weinwelt eine Qualitätsbezeichnung für schmeckbare Weinqualität verwendet, und zwar „Cabinet“ (heute Kabinett) im Jahr 1716. Hierin haben alle heute verwendeten Qualitätssysteme ihren Ursprung.
