Die Familie Knipser stammt ursprünglich aus Südtirol und ist seit 1876 in Laumersheim ansässig. Mit der Flaschenfüllung wurde bereits in den 1940er-Jahren begonnen.
Seit den 1970er-Jahren wurde der Betrieb zum reinen Weinbaubetrieb. Bereits Anfang der 1980er-Jahre präsentierten die Brüder Knipser erste Rotweine auf internationalem Niveau. Seither wird ständig an der Optimierung der Qualität gearbeitet und an der Interpretation des Lagencharakters. Besonderen Fokus legt man dabei auf die Grossen Gewächse von Riesling und Spätburgunder. Seit dem Herbst 2011 steht eine neue Vinothek zur Verfügung. Erzeugt werden 95 Prozent trockene Weine aus überwiegend klassischen Rebsorten. Dazu kommen Weine aus internationalen Rebsorten, pfälzisch interpretiert. Die meisten Spitzenweine kommen erst nach Jahren der Flaschenreife in den Verkauf.
