Seit mehr als 270 Jahren baut man in diesem Weingut an der Saar Riesling an.
Die Windungen und Höhen der spektakulären Lage Saarburger Rausch nehmen das weite Spektrum des Klimas in einer einzigartigen Kombination auf und lassen einen vielschichtigen Mikrokosmos aus wichtigen Pflanzen und Lebewesen entstehen. Der Besitz dieser Steillage über Generationen hinweg ist für Hans-Joachim und Dorothee Zilliken Verpflichtung, dieses Ökosystem mit Behutsamkeit zu pflegen. Der gesamte Ausbau der Weine erfolgt im Holzfass. Die kühlen und feuchten Keller bieten dafür optimale Bedingungen. Drei Stockwerke unter der Erdoberfläche lagern die Zilliken-Rieslinge teils über Jahrzehnte, bis sie ihren Höhepunkt erreichen, den man in jungen Jahren manchmal nur erahnen kann. Darunter sind grandiose edelsüße Spitzenweine mit enormem Lagerungspotenzial.
