Das kleine Familienweingut Schäffer liegt im Herzen Escherndorfs direkt an der Mainschleife zu Füßen der weltbekannten Lage Eschern-dorfer Lump.
Wein mit hoher Qualität zu erzeugen ist seit Generationen der Lebensinhalt der Familie Schäffer, die seit 1524 nachweislich in Escherndorf lebt. Ende der 1980er Jahre hat Egon Schäffer das älteste Escherndorfer Weingut übernommen. Die Qualität wächst im Weinberg. Sie zu fördern ist das primäre Ziel von Egon Schäffer. Dies gelingt ihm durch selektives Arbeiten während der Vegetationphase vom Austrieb der jungen Triebe bis zur Ernte. Durch Handlese in allen Weinbergen erntet der erfahrene Winzer nur jene Trauben, die seinem Qualitätsempfinden genügen. Fernab von jeder Autobahn, Bundesstraße oder großindustriellen Anlagen genießen die Trauben des Weingut Schäffer noch saubere Luft ohne schädliche Einflüsse.
Erzeugt werden ausschließlich trockene, naturbelassene und damit gut verträgliche Weine aus den Rebsorten, Silvaner Riesling, Müller-Thurgau, Schwarzriesling, Weißburgunder und Bacchus. Auch im Keller wird schonend gearbeitet. Gentechnisch veränderte Aroma-hefen und Süßreseve sind tabu und auf Anreicherung der Weine und chemische Entsäuerung wird traditionsbewusst verzichtet. Nicht zuletzt wird den Weinen ein langer Kontakt mit der Feinhefe und vor der Abfüllung eine der Qualität entsprechende Reifezeit gegönnt. Eine lange Lagerzeit im Keller ist damit garantiert.
