Die Braumanufaktur in Bautzen braut seit 2006 ihr Frenzel-Bräu. Das Bier gab es bis 2015 nur in der Spree-Pension und im Zum Handtuch. Seit 2006 wurde hier in der Gasthausbrauerei unfiltriertes Bier gebraut. Mit der Braustätte auf der Humboldtstraße können seit 2015 auch größere Mengen produziert werden, um Flaschen abzufüllen und andere Gaststätten zu beliefern.
Der Trend der letzten Jahre heißt Craft Beer, das ist der englische Begriff für handwerklich gebrautes Bier. Dies tuen die kleinen deutschen Brauereien seit Jahrhunderten, doch der Trend aus den USA belebt auch den deutschen Biermarkt. Außerdem trägt die Besinnung auf regionale Produkte dazu bei, dass kleine Brauereien wieder eine Chance haben. Craft Beer ist oft IPA oder Pale Ale, extrem gehopfte Biere. Doch gerade beim Verkosten eines handgemachten Pils schmeckt man den Unterschied zu den Industriebieren. Tobias Frenzel (Inhaber der Manufaktur) möchte auch in Zukunft nur naturtrübe Biere anbieten „weil so das Gute im Bier und der Geschmack natürlich bleibt“.
