Im Weingut Roth wird bereits seit 1974 der ökologische Weinbau gepflegt. Warme Gipskeuperböden gepaart mit dem günstigen Kleinklima am Fuß des Schwanbergs ermöglichen alljährlich überdurchschnittliche Weine. Gerhard Roths Ziel ist es, Ausdruck und Frucht der Traube im Glas wiederzufinden. Daneben zeigt jeder Wein seine Herkunft durch eine starke Terroirprägung. Keiner der Weißweine erfährt eine Anreicherung (Chaptalisation) und sie werden in der Regel mit eigenen Hefen vergoren. Roth hat sich auch einen Namen mit dichten und zugleich charmanten Rotweinen gemacht. In den letzten Jahren wurde der Betrieb baulich komplett verändert und auf natürliche Materialien umgestellt.
